ラクレットマシーン・・・

今日は、ひさしぶりのラクレットです．

スイスの学会へ行った時のことですが、地元スイスの山小屋料理のラクレットに出会いました．日本に戻って色々調べていると、ラクレットというチーズの種類が有り、アルプスの少女ハイジが、暖炉の火であぶって、とろ〜っと溶けたチーズを大きな口に頬張るシーンで有名のようです．どうしても、日本で食べたくなって、ネットを検索したとろ、神戸にスイス料理店が有り、そこで、フォンデューとラクレットを頼んだときに出て来たのが「ラクレット・マシーン」でありました。２段構造になっており、上下の間に電熱線が入っており、上も下も温まる構造です．上の天板でジャガイモやソーセージなどを焼き、下の段にチーズをのせたトレーを入れて使います。

自宅でもラクレットをしたくて、どうしてもラクレットマシーンが欲しくなって、いろいろと検索したのですが、日本で売っているものはどれもこれも今ひとつでありました。Yahooのショッピングや楽天でも売っていませんでした．アメリカのyahooで調べたところ、これだ！という商品にであったのが、Swissmarという製品です．ところが、アメリカのショップからは「海外発送を行えない」商品との注意書きでした．そこでカナダのショッピングサイトを調べると、日本への発送オーケーで、送料込みで$200くらいだったと思います．日本にも代理店が有ったのですが、受注取り寄せで30,000円くらいだったので、海外のサイトから直接購入したものです。

ラクレットチーズですが、本物は、丸くて大きな固まりで、キロ単位です．とてもそんなに食べれないし、保存する方法もないので、100-150gくらいに切り分けて売ってもらいます．ラップをはずすと、ラクレットチーズの独特のにおいがします。はじめのうちは、このにおいが強くて、日本人の私にはあわないのではないかと思ってしまいますが、口に入ると、気にならなくなり、独特の食感と風味を堪能できます．この日の、大丸地下街のチーズ店で購入したものですが、私の好みとしては、京都駅伊勢丹の地下街のチーズ点の方が、においが強く、濃厚で好きです。

5個購入していますが、全部で500g程度です．家族４人ですから、少ないように見えるのですが、かなりお腹いっぱいになるまで食べれます．この三角形のチーズを、適度なうすさ、大きさに切るのが結構難しいです．

準備が整えば、上の段でジャガイモ・ソーセージを暖め、下の段にラクレットを入れてじっくりと軟らかくなるまで待ちます．ジャガイモの上にとろ〜りとのせて、お好みで塩・ブラックペッパーをかけて召し上がりくださいませ．

本年もよろしくお願いします！！！

　山城病院の皆様、本年も、よろしくお願いいたします．
　最初の症例は、気胸でございました。

甲賀の忍者屋敷・・・

　本年のお正月、甲賀忍者屋敷から近場で温泉をと思いドライブに行きました．甲賀忍者屋敷ですが、この付近で唯一残った屋敷だそうです．屋根裏や、どんでん返し、床下への避難路などが残されており、案内人は80歳くらいのおじいさまでした．忍者とはいうけど、時代が江戸に下がって、豊かな甲賀の家では、泥棒・強盗から身を隠すためにいろいろな工夫をしたという事でした．戦い、相手を殺してしまっては、必ず恨みを買い、逆に殺されてしまうことから、戦う手段ではなく、隠れ逃げる手段として様々な工夫を凝らしたようです．うーん、なるほど、のお話でありました．

　信楽の温泉を調べていったのですが、日帰り入浴できずがっかりしていましたが、307号線、帰り道「多羅尾乃湯」の看板に引かれるように脇道をくねくねと10kmほど進むと、ゴルフ場に併設された温泉が有りました．ホテルもあり、ちょっと高級感があったのですが、休日料金大人1500円には参りました（平日でも1000円です）が・・・露天風呂も有り、普通のサウナと、塩サウナがありました。「塩」サウナなるものははじめてでしたが、サウナの中に、大きな壷に入った「塩」がどかんと置いてあり、水戸泉よろしく、両手で塩をつかみ体にすり込むようです．じゃりじゃり、痛いような熱いような、不思議な感触でしたが、終わってみると、素肌はつやつやになっていました．風呂上がり、女性陣に聞いてみると、「そんなんなかった。ミストサウナだった」ようです。

金閣寺・・・

　お正月です。久しぶりに金閣寺へ行きました．天気は上々、金閣寺もキンキラキンでありました．歩くコース、ルートには変更がないようでしたが、金閣寺は特別な感じがします．

　中学２年のとき、大阪の寝屋川から、自転車に乗ってはじめて見た時のことを思い出します．友人と２人で来たのですが、地図を片手によく来たもんだと、思い起こしました．

　今年も良いお年でありますように・・・

冬の日本海・・・

　敦賀へまいりました。湖西道路、いつの間にか、無料になっていました。161号のバイパスも整備が進み、京都から敦賀まで1時間50分でした。

　「日本海さかな街」へ行ってみました。市場の部分と、食堂の部分と、入り乱れのような感じで，カニの隣で海鮮丼を売っているような感じでした。お昼ごはんに、イクラ・サーモン丼をたのみました（長女は，ここまで来て，天ぷらうどん・・・）。

　帰りに、冬の日本海へゆきました。想像ほど荒れてなく、ビーチまで降りてたわむれました。靴がびっしょりとなったのは言うまでもありません・・・

チーズフォンデュ・・・

　本日の夕食は、チーズフォンデュです。

　私も、妻も、子どもたちも、チーズフォンデュが好きなので，パン・じゃがいもにチーズのつけあいになります。スイスで頼んだときは，白ワインの味が強くて，子どもたちは食べれずでしたが，我が家風のアレンジでは，白ワイン50mLに牛乳50mLとしています。

　次のチーズ料理は、定番のラクレットとなるでしょうか？

クリスマス・・・

　クリスマスの日のディナーです。

　サラダ，スープ、チキン、パエリアのようなホワイトソースライス、スパークリングワインで，乾杯いたしました。

　嫁さんには、ネックレスをプレゼント、子どもたちは・・・サンタさんを待つと言っていましたが，待ちきれず・・・パパからの手渡しになりました。

X'mas・・・

　6階の病棟にクリスマスツリーが点灯しました。我が家は喪中なので、ツリーを出さないと言っていました（関係ないか？？）。点滅するので，雰囲気でますね・・・

養老の滝・・・

味噌カツの帰り道、途中下車いたしました。

矢場とん・・・

　高速1000円の恩恵を受けるべく、名古屋へ味噌カツを食べに行きました。注文したのはワラジかつですが、わらじのような大きさで，味を２種類、味噌とソースにしました。半分くらいずつの方が，飽きないで最後まで楽しめます。